Come si prepara

Tagliate 4 fette di Ciauscolo, eliminate la pelle e sbriciolatelo con le mani. In una padella antiaderente scaldate 1 cucchiaio di olio con peperoncino secco e aglio ridotto a purea. Fatevi rosolare il Ciauscolo a fuoco vivo per circa 10 minuti.

Nel frattempo portate a ebollizione abbondante acqua salata e versate la pasta. Unite nella padella i pomodori precedentemente spellati e tagliati a cubetti e fate cuocere a fuoco medio per altri 10 minuti.

Scolate la pasta, fatela saltare in padella con il condimento, aggiungete qualche foglia di basilico e aggiustate di pepe. Servite la pasta con il Ciauscolo IGP ben calda con un po' di pecorino grattugiato... Buon appetito!