Le Pancette
PRODOTTI UNICI DALLE MATERIE PRIME MIGLIORI
Pancetta arrotolata
Il processo di lavorazione della Pancetta Arrotolata è articolata in diverse fasi: dalla salagione, alla arrotolatura e speziatura fino alla stagionatura in ambienti controllati. Considerato un salume povero che acquista particolare pregio nell'utilizzo gastronomico, quale insaporitore di sughi, ragù e minestre.
SENZA GLUTINE SENZA LATTOSIO
![home_meat_sep1](https://www.cortemarchigiana.it/wp-content/uploads/2017/09/home_meat_sep1.png)
Rolled Bacon
Its processing is very particular: it starts from manual dry salting, rolling and spicing up to seasoning in naturally cool and ventilated environments. Considered a poor cured meat that acquires particular value in its gastronomic use as a flavoring for sauces, “ragù” and soups.
GLUTEN FREE LACTOSE-FREE
Pancetta tesa
Prodotto di origini contadine che in passato rappresentava un’importante riserva di pregiati grassi per affrontare i rigori invernali e la fatica fisica da lavoro manuale. Si utilizza la pancetta con cotenna e magro di costina proveniente da suini magri, viene poi aromatizzata con vino aglio e pepe, o nelle varianti con peperoncino o affumicata. Oggi per il suo particolare sapore è utilizzata per realizzare sofisticati antipasti, per regalare sapidità e corpo ai vari piatti regionali e come completamento nel tagliere dei salumi.
DOLCE AL PEPE AL PEPERONCINO AFFUMICATA
SENZA GLUTINE SENZA LATTOSIO
![home_meat_sep1](https://www.cortemarchigiana.it/wp-content/uploads/2017/09/home_meat_sep1.png)
Battened soft stretched Bacon
The processing uses pancetta with rind and lean rib from lean pigs, it is then flavored with garlic and pepper for a slightly spicy flavor. Today for its particular flavor it is used to make sophisticated appetizers, to give flavor and body to the various regional dishes and as a complement to the selection of cold cuts.
GLUTEN FREE LACTOSE-FREE